1、火腿素菜卷
(1)主料:黄瓜一根、火腿片五片、金针菇少许、青椒一根、蒜一枚、姜少许。
(2)辅料:酱油少许、耗油少许、辣椒酱少许。
(3)黄瓜削皮切丝,蒜切片、青椒切条、金针菇把尾部处理好。金针菇灼熟备用,把金针菇和黄瓜裹进火腿片里,用牙签把火腿片的两端夹在一起,把蒜姜青椒用油爆香,把酱汁倒入调味,把酱汁倒在做好的火腿素菜卷上,既可。
2、蚝油素菜
(1)主料:花椰菜300克、薄百叶100克、木耳适量、冬笋适量。
(2)辅料;食用油3汤匙、蚝油2汤匙、老抽1汤匙、八角1只。
(3)薄百叶切成长方形,然后卷起来打结。花椰菜大朵切小朵,木耳用水泡发,冬笋切片。再分别将花椰菜、百叶结、冬笋片在沸水中焯烫一下。锅热后倒入食用油。将四样食材一同下锅翻炒1-2分钟。加入蚝油调味。再加点老抽上色。炒匀后加入一饭碗的水。放入一枚八角。再盖上锅盖用大火煮开后,转为中小火慢炖15分钟,最后根据自己的口味决定加不加盐。
3、香菇菜心
(1)主料:菜心(十来颗)香菇(十来朵)
(2)调料:食盐(1茶勺)蚝油(1/2汤勺)生抽(1汤勺)水淀粉(适量)食用油(适量)
(3)准备好香菇、菜心,并洗净。锅中烧开适量水,现调入1茶勺的盐和少许食用油,再下入菜心焯熟,捞出摆入盘中。把香菇放入开水中飞水。起锅烧热少许油,倒入香菇翻炒一下。加入半碗水,调入蚝油和生抽。翻炒均匀略煮一下,至香菇熟透。
把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里。锅中剩余的汤汁,加入适量水淀粉勾成薄芡。均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上即可。
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