1、材料:面粉500克、温水300克、花生油50克、花椒粉10克、芝麻10克、葱适量、盐3克。
2、面粉中加入清水搅拌成面穗,然后、揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜,饧发30分钟左右。
3、做油酥:花生油加入花椒粉、盐、30—50g面粉轻轻搅拌均匀,成稀糊状即为油酥。
4、把葱切碎备用,饧发好的面团揉匀,下成均匀的面剂。
5、取一个面剂,擀成大片。抹匀油酥,均匀撒上葱花,从一头卷起,然后盘起来,依次做完。自然饧发10分钟左右。
6、取一个饼剂,轻轻擀平。两面均匀的沾匀芝麻,平底锅烧热,刷油后,放入擀好的饼坯。开始用中小火烙制。烙制成焦黄色后,翻面再烙,两面都烙制成焦黄色即可。
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