1、看香菇的个头,个头大的香菇相对于小的要好,因为肉多就更好感觉更爽。看香菇的菌柄与菌盖的生长状态,比较匀称的相对好些,所谓歪瓜裂枣,长得畸形的肯定不好。看菌盖的颜色和裂纹,优质的(这里应当是相对来说)香菇菌盖上会有花纹状的裂纹,并且菌盖长得匀称。看菌盖的边缘,如果菌盖的边缘是弯曲向里的,俗称铜锣边,说明比较新鲜,如果已经展开,说明香菇比较老。
2、香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养、药用和保健价值。
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