1、做香蕉拔丝
(1)香蕉4个,淀粉适量,食用油适量,白糖适量,凉开水适量。
(2)将香蕉去皮,切成滚状的块状,盛入盘中,将香蕉挂上淀粉,放入盘中。
(3)锅内倒油,将挂上糊的香蕉炸成金黄色,捞起沥油,盛入盘中。
(4)另起锅,锅内放入凉开水,放入适量的白糖,等白糖变黄有气泡时,放入炸好的香蕉,翻几次即可,这样拔丝香蕉就做成了。
2、香蕉拔丝的做法
(1)香蕉,牛奶,白糖,生粉,蛋清,菜油。
(2)香蕉切成段,香蕉段放碗里,倒入牛奶,加入生粉,一个蛋清,搅拌。
(3)起油锅,8成热,放入香蕉段,炸,速度快,微微金黄色就捞出。
(4)洗干净锅,倒出一点油,6成热,放入2勺白糖,不断划圈搅拌,等糖完全融合,关火。香蕉倒入锅,颠一下锅就出锅,完成。
3、拔丝香蕉正宗的做法
(1)香蕉2根。糖150克。水适量。玉米淀粉适量。蛋液适量。面包糖适量。油适量。
(2)香蕉切成段。先裹上一层玉米淀粉。再在蛋液里打个滚。最后裹上面包糠。
(3)油七成热时,放入锅中,炸到表面金黄。锅里不要放油,放入白糖后,加入少量水。等糖全部熬化时,表面会冒泡。这时候关火,将香蕉放入,迅速出锅。
(4)盛盘后,可以再将锅底剩余的糖浆,用勺子淋在香蕉表面上。
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