1、先将割来的新鲜羊肉倒入盆中,用清水浸泡,泡除血水。
2、然后捞入锅中,加清水煮,在煮羊肉的同时,切好葱花、姜片,等待水开后,撇去浮沫,将羊肉捞出。
3、将高压锅刷好,加入清水,开大火,放入葱、姜、花椒、料酒、醋、盐等佐料,将煮过的羊肉放上,撇去浮沫后,关好盖子,炖羊肉。
4、在炖的过程中,摘香菜,洗净,切好,备用,二十分钟后,关火。
5、打开盖子,先盛出一大碗(因为有不吃芫荽的),然后将锅里余下的撒上切好的芫荽段提鲜味。
6、连羊肉带羊肉汤一起盛入大汤盘中,端上餐桌,趁热气腾腾的开吃开喝,不膻不腻,味道很好。
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