1、用料高筋面粉500g,水200ml,鸡蛋60g,黄油60g,奶粉30g,糖50g,盐4g,耐高糖酵母6g。
2、把除黄油外的材料先液体后固体混合,用面包机和面30分钟后,加入黄油继续和面半小时至完全状态。
3、面包机发酵一个小时左右至2-2.5倍大,也可以用米酒功能发酵,手指戳洞不回弹即可。
4、一发后拿出来排气整形,分成六等份,用保鲜膜盖住醒发15分钟。
5、卷成六卷放入吐司盒。
6、用湿纱布盖住放入烤箱,再放一碗热水保证湿度,发酵一个小时至八分满,取出刷蛋液。
7、烤箱预热后,170度35分钟,观察表面上色后用铝箔纸盖住防止烤焦。
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