纯冰沙酥的制作技巧 冰沙酥的制作攻略

1、用料：主料普通面粉（油皮）120克，细砂糖（油皮）16克，猪油（油皮）42克，水（油皮）48克，猪油（油酥）50克，普通面粉（油酥）100克，沙冰馅:400克。

2、先将油皮材料放入面包机混合揉成光滑的面团。

3、可以拉出膜的程度。

4、放入保鲜袋松弛半小时以上。

5、油酥材料也混合揉成团，然后盖好保鲜膜待用。

6、沙冰馅分成35克一个，再揉成团。

7、油皮和油酥分别分成12份。

8、油皮先擀开成圆形，再把油酥放在油皮上，然后用油皮包紧收口。

9、包好后注意要用保鲜膜盖住保持油皮湿度，然后静置15分钟。

10、静置过后，取一个面团，压扁后擀长，长度不宜太长，20厘米左右即可。

11、然后由上至下的慢慢卷起来。

12、收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。

13、取出松弛好的面团，收口朝上压扁第二次擀卷擀开，注意宽度厚薄要尽量均匀，长度不宜太长，20厘米左右即可。

14、然后由上而下卷起盖上保鲜膜松弛15分钟。

15、松弛好的面团在中间用手指压一道横。

16、两端往中间推再按压。

17、再用擀面杖擀圆，中间厚四周薄。

18、然后再翻过面把放上沙冰馅。

19、然后再包起来，收口要收紧，包成圆球。

20、全放包好后放在烤盘中。

21、表面刷上一层蛋黄液，再放上一点黑芝麻。

22、烤箱提前预热180度10分钟，预热好后再放入沙冰蛋黄酥，180度35分钟。