1、制作材料:主料:乌龟500克。辅料:枸杞子30克,核桃35克。调料:味精1克,大葱15克,姜10克,花椒1克,黄酒10克,冰糖15克,酱油10克。
2、将胡桃肉研成碎末;
3、枸杞洗净。
4、将乌龟放入盆中,加热水约40度使其排尽尿。
5、乌龟去头、足、龟壳、内脏,洗净,切成肉块。
6、将锅烧热,加入植物油,烧至六成热后,放入龟肉块,反复翻炒。
7、加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤,清水各适量。
8、再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火烧开,再改用小火煨炖。
9、至龟肉熟烂,用味精调好味,翻炒几下,盛入碗内。饮汤吃龟肉。
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