1、鸽子鲍鱼汤:用料:鸽子、鲍鱼、姜片、红枣、蘑菇、香菇、茶树菇、枸杞、盐。去市场买一只鸽子,最好是稍微老一点的鸽子,这里需要注意的是,保留鸽子的心、肝等内脏;鲍鱼洗净,鱼肉切片,壳洗净备用,姜片准备两片,红枣准备几颗;蘑菇、香菇、茶树菇洗净;鸽子入开水锅中焯一下,捞出,砂锅洗净加凉水,放入鸽子及其内脏、姜片、红枣和鲍鱼壳,大火烧开后,小火慢煲;约一小时后,鸽肉的香味便飘出来了,此时加入蘑菇、香菇、茶树菇,继续煲;再过两个小时,加入切好的鲍鱼,再加点枸杞和盐,就可以出锅装碗了。
2、乳鸽鲍鱼汤:用料:乳鸽1只、鲍鱼、参片、盐。乳鸽和参片用电饭煲炖一个小时;乳鸽捞出,换锅煮开;放鲍鱼,煮一两分钟后关火,加盐;出锅装碗。
3、鲍鱼炖老鸽汤的做法:主料:鲜鲍鱼500g、老鸽400g、滚水500ml。食材:老鸽和鲜鲍鱼。食材全部择洗干净,焯烫一下,放入隔水电炖锅内胆中。倒入滚水。盖锅盖,通电,选择【快炖】功能键,3小时。时间到,断电,揭盖盛出。
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