碗豆和什么不能一起吃

碗豆与以下食物不能一起食用：
1. 酸性食物：碗豆含有一种叫做氮结合菌固氮酶的酵素，它可以帮助植物吸收空气中的氮气，并将其转化为氮肥。而酸性食物（如柑橘、柠檬、蔓越莓等）中含有的酸会破坏这种酵素的活性，使碗豆无法固氮，影响植物的生长。
2. 大葱和红葱头：大葱和红葱头含有一种叫做葱素的化合物，它具有抗菌作用。而碗豆中的氮结合菌固氮酶对抗葱素敏感，会抑制酵素的活性，降低碗豆的固氮效率。
3. 优酪乳：碗豆中的大豆皂苷可以和牛奶中的乳蛋白结合形成不溶性复合物，这会影响钙的吸收和消化，导致不适消化问题。
需要注意的是，这些食物之间的相互作用并不是绝对的，而是会因个体差异和食用量而有所不同。对于食用碗豆的同时，需要根据自身情况及饮食习惯来选择搭配的食物，以确保营养均衡和身体健康。