1、无论是去壳还是不去壳,对于新鲜的田螺,应该放在桶或者盆里,加上大量的水浸泡一至两天,期间要换三至四次水。浸泡时间长短取决于田螺的干净程度。如果浸泡过田螺一段时间的水很清澈,就可以进行下一步。
2、这一步的处理要取决你的口味,如果你喜欢更美味的做法,可以选择不去壳,如果你担心食用安全方面的问题,可以选择去壳处理。个人觉得去壳处理虽然没有不去壳美味,但吃起来更爽,因为去完壳之后全都是肉,吃起来当然更爽。而且去壳之后再炒杀菌,杀灭寄生虫可以更彻底。下面我来介绍两种处理方式。
3、不去壳处理:将浸泡好的田螺捞起,再次清洗,清洗多次之后,用厚一点的剪刀,或者老虎钳,将田螺尾部剪掉一段,全部剪好后再清洗就可以炒了。
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