1、将辣椒切成条，葱切成葱花，姜切片备用。
2、土豆切成长条状，放入碗中，用清水浸泡。
3、把虾清洗干净，去除虾线。
4、加入盐、白糖、胡椒粉和料酒。
5、抓拌均匀后，腌制5分钟。
6、将虾均匀的裹上淀粉。
7、把土豆条放入油锅中，炸至土豆条漂浮起来后捞出。
8、放入大虾，炸至酥脆后即可。
9、起锅放入干辣椒、花椒和姜片。
10、翻炒片刻后，放入土豆和虾。
11、加入盐、红油、孜然粉和香辣酥，翻炒均匀即可。
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