凉拌什锦菜怎样做 凉拌什锦菜的烹饪技巧

1、主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳。辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头 、香油

2、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。

3、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。

4、再把香菇、黑木耳放入焯滚。

5、放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。

6、沥干水份放盆中待用。

7、再把干粉丝放入烧滚。

8、捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。

9、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。

10、把所有食材放一起。

11、大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。

12、倒入调料搅拌均匀即可。