酸菜肉末豆花汤 酸菜肉末豆花汤的烹饪技巧

1、原料：豆腐300克、牛肉(肥瘦)100克、酸白菜75克、土豆100克、胡萝卜50克。调料：盐6克、鸡精3克、料酒15克、醋5克、生抽8克、胡椒粉2克、泡椒10克。

2、将豆腐放到蒸锅中蒸五分钟；

3、豆腐取出晾凉后切成方丁；

4、酸菜、牛肉分别洗净切成末；

5、土豆洗净，去皮切丁；

6、泡椒洗净切成丝；

7、胡萝卜切成丁，用开水焯一下待用；

8、锅上火放油，油温四成热时倒入牛肉末，炒出香味时烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、胡椒粉、生抽、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；

9、待大火开锅后改为小火煮10分钟即可。