1、食材:黄鳝2条,葱、姜、蒜适量,盐、白糖、香油适量,生抽适量,料酒适量。
2、黄鳝在买的时候让店家处理干净,再切成4-5CM左右长度的鳝丝。
3、锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下,鳝丝不可在开水中太久,40-50秒即可。
4、捞出洗冲洗干净表面黏液。
5、锅中倒入底油,下入蒜片,葱段爆香后倒入鳝丝。
6、加入料酒,快速翻炒30秒左右。
7、加入适量清水,再调入生抽、盐,白糖转小火炖十分钟左右。
8、加入少许薄芡,最后再大火收汁。
9、出锅装盘,撒上蒜末、姜末、葱花,淋上热油,再淋一点点香油,这道响油鳝丝就做好了。
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