1、原料。茄子、胡萝卜、香葱、胡椒粉、生抽、鸡精、盐、油、香醋。
2、切片。茄子两个,洗净从中间切开。
3、油煎。炒锅烧热加油,把切好的茄子放进炒锅,小火煎熟。期间不要把茄子翻面。
4、辅料。胡萝卜切方块,香葱切小段备用。
5、起铲。小火煎至茄子用筷子插一下,很软了,就说明茄子已经熟透了。用铲子把茄子铲起放的盘子中间。
6、翻炒。由于茄子不反面,不吃油。利用锅里的底油把胡萝卜煎炒至熟透,放入适量的盐,翻炒均匀。
7、装盘。将炒熟的胡萝卜块铲出放在煎好的茄子上面,切好的香葱段放在盘子里。
8、浇汁。这时锅里还有底油,放香葱爆香,加一小碗清水,倒入生抽,香醋,胡椒粉,鸡精,十三香,喜欢吃辣的可以放点辣椒。烧开调好汁。浇在煎好的茄子和胡萝卜上面。
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