全麦面粉如何挑选

全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。那么网友们知道全麦面粉怎么挑选吗？下面一起来了解一下吧。

全麦面粉

1、看色泽和水分：凡符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，且可能超出使用标准。如果用手抓一下面粉的话，就会感觉面粉会在手缝中滋润的流出来，然后松开以后不会成团，水分过大，面粉很容易凝结成团，所以这样的就丧失了它的食用的价值了。

2、辨别精度：凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。最后是闻气味。凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味，如果在闻面粉的时候没有感觉到气味或者是有化学的气味的话，这就说明了一个问题，添加剂严重的超出国家的标准范围，或者是采用陈粮食加工的，要注意分别。