三文鱼腩可以生吃，常用于蘸取寿司醋和芥末一起食用，是刺身料理中常见的吃法，但需注意，三文鱼本身含有细菌等微生物，食用前应该先确保三文鱼新鲜，然后采用低温杀菌方式处理后即可食用。
三文鱼是刺身中的常见食材，普通三文鱼刺身是三文鱼肉，三文鱼腩是三文鱼肚子部位的肉，比较油。口感比较好。 具体区别在于三文鱼腩刺身会有一层白色的膜。 如果都没有白色的膜 第一看整体鱼片的大小，因为三文鱼腩是条状（三文鱼是块状），做出来的刺身片状不会太大， 第二看鱼的纹路，三文鱼腩的纹路会比较粗，比较密。
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