1、主料:大头菜(卷心菜),食盐,干辣椒,花椒,蒜,蚝油,植物油。
2、锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
3、辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒。
4、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!
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