1、食材:墨鱼500g、猪肉300g、韭菜80g、面粉300g、(油、盐、姜、料酒、全蛋液)适量。
2、墨鱼剖开,找到墨囊。
3、挤出里面的黑色汁,加入一点盐,一点温水稀释。
4、加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。
5、小墨鱼只留头部,去掉内部所有脏器,洗净,撕去表皮黑膜,切成小粒。
6、肉和姜放在绞肉机内,启动绞肉机二档约三十秒。
7、绞成成肉末。
8、将绞好的肉馅,加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。
9、加入切好的韭菜末和墨鱼丁。
10、加入适量盐,鸡精、食用油拌匀。
11、醒好的面搓成长条,切成小剂,擀成中间厚两边薄的饺子皮。
12、放入墨鱼肉馅,包成饺子,入沸水锅中煮熟即可。
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