1、原料:新鲜鹅蛋,盐,花椒,茴香(八角),香叶,桂皮。
2、将鹅蛋用清水洗净,晾干,准备腌蛋的坛子也洗净,晾干。
3、将鹅蛋一个个小心的放入坛子里,要注意的是:鹅蛋和坛子内部要保证绝对是晾干了的,要不然会长毛的。
4、锅内放清水,水的量大约是坛子容量的2/3吧,开火,放入花椒,茴香(八角),香叶,桂皮,再放盐,盐的数量是这样掌握的:不停的放盐,搅拌使其溶化,再放,溶化,直到盐放进去不再溶化了,也就是说盐水已经饱和了,那就可以了。再煮一小会儿,使大料的味道释放出来。
5、将盐水凉透,倒进放好了鹅蛋的坛子里,将坛子盖好,密封一下更好。
6、OK!就是这样简单,20天之后就可以了。
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