乳猪烹饪方式 乳猪烹饪要领与步骤

1、主料：猪舌乳猪1只，五香粉1g， 八角1g， 食盐35g， 白糖15g，花生油25g， 醋15g，葱150g， 蒜泥5g， 甜面酱100g， 麦芽糖50g， 白醋75g， 江米酒15g，绵白糖65g， 黄酱100g， 腐乳(红)25g， 芝麻酱25g， 甜菜根150g， 白酒7g。

2、烤乳猪的做法：五香精盐涂猪腔（乳猪） 腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮涂糖醋。

3、将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火；将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。