1、来源不同
土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、过滤、沉淀,把得来的沉淀物烘干即可获得;玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
2、作用不同
(1)土豆淀粉可以用来制作酱料,其透明度高,制作出来的酱料色泽通透,还可以用于烹饪时的勾芡,由于糊化的温度比较低,能够降低高温引起的营养与风味的缺失,用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。
(2)玉米淀粉适合肉类的上浆,上浆后食材效果柔、滑、嫩,可使食材除去异味而且还有增香的作用,适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴,也可以用于勾芡。
3、特点不同
土豆淀粉具有土豆的味道,其吸水能力较强,黏性足,颜色较洁白,透明度好;玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末,吸湿性强。
猜你喜欢
点击排行



-
红枣鲫鱼汤怎么做 红枣鲫鱼汤的做法
1、热一块猪油,把鱼放进去煎一下。2、意火候,微黄就翻面,小心别糊锅,撒入适量盐。3、加入开水,煮至乳白色。4、把红枣,枸杞,玉米粒放入锅里加水烧开。5、在鱼汤里加入红枣汤,煮一会。6、加入丝瓜。7、煮沸,丝瓜软了就可以了。红枣鲫鱼汤怎样做 红枣鲫鱼汤的做法...
-
夏天腌好的酸豆角怎么储存 腌好的酸豆角怎么储存
1、可以捞出沥干水分,装进密封袋,搁进冰箱保鲜室,可以长期不坏。2、也可以放进泡菜坛密封,保存时间也可以很长。3、也可以直接放进冷冻室冷冻,等要吃时再提前拿出来解冻。4、酸豆角腌制方法:食材新鲜豆角500克,食盐50克,调味酱油50克。把豆角或者萝卜等洗干净切好备用。找一个罐子,透明的比较好,你可以观察到里面的材料发生了什么变化,比如有没有变质什么的。把刚刚洗好的食材放进罐子里,加入适量的食盐(加...
-
奋发图强拼音 奋发图强读音
1、奋发图强拼音:[fènfātúqiáng]。2、奋发图强释义:振作精神,努力奋斗,谋求强盛。3、出处:郭沫若《科学的春天》:“我祝愿中年一代的科学工作者奋发图强,革命加拼命,勇攀世界科学高峰。”奋发图强拼音 奋发图强读音...
-
丙烯画基础小知识 关于丙烯画基础小知识
1、丙烯颜料是以水来调和,所以干燥速度较快,且干燥后再也不溶于水,对作画技法和工具使用保养关系极大。如果技法上须深入刻画时可以加入适量的慢干剂(或者甘油)。2、调色前,可以不必笔毛蘸湿,画笔记得画完以后一定要及时清洗,可以泡在水里,如果不下雨,空气干燥,颜料半个小时就干了。3、丙烯颜料的透明度像其他颜料一样,也有不同程度的差异:有的透明,不大有遮盖力;有的完全是粉质,覆盖力极强,很不透明;有的则居...
-
每日分享暖心句子 有什么比较暖心的说说
1、理想的门就在前方,推开就是灿烂阳光,迎接灿烂的辉煌,乘着梦想的翅膀,无论地有多远天有多高,任凭我们自由翱翔,胜利就在前方,有梦你就有希望!愿你幸福吉祥,实现梦想! 2、你是头上天,我是天上云,天包容云,云留恋天,没你我无法飞翔;你是迷人夜,我是夜中星,夜衬托星,星点缀夜,没你我无法发光暖心的短句_每天一句暖心小情话心情说说。爱你永远。 3、陌上花已谢,空遗缱情对斜阳。人生没有苦难,只有经历暖心...