1、油炸食物和含油率搞得食材要超低温储存,油炸食物的存储要防止時间太长,既食的最好是一周内解决,把油炸食物防盜密封性的器皿中防止曝晒,放到无光阴凉的地方。不必将新油与旧油的食材放到一起。其一避免反味,其二避免植物油脂的空气氧化相互之间感染。
2、煎炸的食材還是需要非常好的确保一个松脆的口味,建议是不必闷着储存,一定要在包装袋上边留一点自然通风的地区。煎炸的食品,制冷后,不必“捂”,历经“捂”不通风,便会造成水汽,导致煎炸食品越来越不松脆了。
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