1、五花肉切成六厘米左右宽的长条,用温开水洗净控水。
2、花椒粒用中火炒香倒入盐炒至微黄,凉透备用。
3、放入老抽,桂花糖,白酒,蚝油,姜片,椒盐。
4、拌匀。
5、腌3至4天后把肉取出挂在半阴的地方晾着(剩的料汁留着),晚上再把肉收到盆里沾上料汁,第二天再晾,反复几次直到把料汁沾完,就把腊肉挂着,晾十天左右瘦肉红润,肥肉淡黄,就可食用了,或蒸或炒。
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