1、炸油条用的小料一般包括无矾油条膨松剂泡多源A、无碱油条膨松剂面欣酥A、以及白糖、食用盐、酵母、小苏打等。
2、家庭炸油条的具体的做法如下:
(1)面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1点2克、油适量。将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟。
(2)将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态。
(3)将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。
(4)将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟。
(5)切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长。
(6)油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。
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