石首鱼是黄花鱼，也被叫做叫江鱼。
由于石首鱼在夜间可以进行发光，同时头中有一个长得像棋子的石头，所以就被叫做石首鱼。石首鱼的种类也比较多，差不多有二十多种，我们平常见的有大黄鱼、梅童鱼、叫姑鱼等。
石首鱼主要生活在泥沙比较多的海底，它们大部分喜欢过群体生活。主要以贝类动物和软体动物为食。和其它鱼最大的不同是，石首鱼群会经常发出像呻吟一样的声音，这是它们相互联络的信号，但是渔民们却可以根据这种声音对其进行捕捞。
石首鱼在中国的大部分地区也有生长，我国所生长的石首鱼种类有大黄鱼、小黄鱼以及梅童鱼。
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