豆腐卷的制作要领 豆腐卷的做法

1、原料：白菜叶、豆腐、葱末、姜末、香菜末、鸡精、盐、胡萝卜末、淀粉、高汤精、蚝油、香油各适量。

2、白菜叶洗净后放入开水里，烫软后捞出泡在凉水里。

3、豆腐冲洗干净后用勺子碾成豆腐泥。

4、炒锅里加少许油烧热后，下入葱姜末爆香，再下入豆腐泥炒香。

5、加适量盐和鸡精炒匀后盛出，放至微凉时加入香菜末拌匀，这就是白菜豆腐卷的馅料了。

6、取适量豆腐馅放在白菜叶里，先两边对折一下，再从上端开始卷起来，放入烧开的蒸锅里大火蒸8到10分钟。

7、利用蒸白菜豆腐卷的时候烧点味汁吧，把少许清水倒在小锅里，加高汤精和蚝油煮开后勾入水淀粉，加入胡萝卜末和香油即可关火。

8、白菜豆腐卷蒸好出锅后摆在盘子里，浇入调好的味汁即可食用。