1、多香卤鸽蛋原料准备:鸽蛋1500克、豆瓣酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油50克。
2、将鸽蛋洗净外壳,沥干水,入开水中煮熟沥干,冷却后打破外壳;干辣椒切节等用。
3、净锅放火上,加入油烧五成热时,先将豆瓣酱炒香,再加入各种调料炒香炒匀,加入红卤水烧开,打去浮末,捞起渣,放入鸽蛋,用小火卤成熟,捞起沥干入盘即可。
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