黑芝麻肉松面包 黑芝麻肉松面包的制作技巧

1、除黄油外的全部材料投入面包机，揉面10分钟即可形成光滑的面团。

2、加入软化后的黄油继续揉面，大约30～40分钟即可达到扩展阶段，即拉出手套膜拉出的手套膜有弹性和韧性，不一定薄才是成功，“不易破”比“薄”更能保证面包的口感。

3、放在深盆里盖保鲜膜置于温暖湿润处发酵，我放在了暖气旁，也可以放在阳光直射的地方，1.5小时左右发酵到2～2.5倍大小。

4、发酵好的面团手指戳下去不易回缩，面团内部可见蜂窝状组织既为成功。

5、面团排气后分六份儿，盖保鲜膜松驰15分钟。

6、取一份面团擀成长舌状，铺肉松。

7、卷起。

8、90度竖起来再擀成长舌状。

9、再次卷起来。

10、六份卷好放烤盘里二次发酵。

11、在烤箱里放一小盆开水，把烤盘放入，大约20～25分钟即可发酵至2倍大，取出表面刷蛋液，预热烤箱180度。

12、中下层，180度25～30分钟。烤制10分钟是视上色程度适当加盖锡纸。