1、食材:新鲜柳芽1盘,鸡蛋4个,大蒜2瓣,大葱半根,食盐少许,蚝油1勺。
2、新鲜的嫩柳芽摘一盘子,将柳芽仔细清洗干净,捡出其中的杂质不要,要选择比较嫩的部分,老的就不要了,在锅中添上水;
3、将水烧开后,放入洗净的柳芽焯水,差不多3分钟的时间,捞出来,立即放入凉水中浸泡,将柳芽快速降温,最后控干水用;
4、大葱切成细细的葱花,大蒜剥皮切成蒜蓉,鸡蛋磕入在碗中,加上一点盐打散成蛋液,准备好所有的食材便可开始炒菜,炒锅中添上少许的食用油;
5、将葱花和蒜末放入在锅中,小火煸出香味,将柳芽放入在锅中,快速翻炒均匀,加上少许的食盐和蚝油调味,炒至入味后,事先打散的鸡蛋液淋入;
6、待蛋液微微定型的时候,翻炒均匀,让蛋液可以包裹在柳芽上,炒至完全凝固后,这道菜就做好了,关火,将柳芽炒鸡蛋盛出在盘中,上桌。
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