上海辣酱的做法 八宝辣酱家常制作技巧分享

1、主料：虾仁100克、豆干100克、鸡胸肉200克、熟花生米50克、土豆200克。

2、辅料：油30毫升、生抽2汤匙、盐3克、老抽1茶匙、料酒1汤匙、生粉1汤匙、蒜蓉辣椒酱1汤匙、白糖1茶匙、葱花少许少许。

3、做法：

（1）豆干切丁，备好熟花生米、土豆去皮切丁后用流动水洗净。

（2）虾仁和鸡胸肉分别加入盐，料酒，生粉用手抓匀后静置半小时。

（3）备好葱花和蒜茸辣椒酱。

（4）热锅倒油，温油先下入鸡胸肉过油至变色后捞起控油。

（5）再把虾仁入锅过油至变色捞起控油。

（6）把土豆和豆干加入不断的煸炒至变色出香味后加入盐调味。

（7）再把鸡胸肉回锅翻炒均匀。

（8）加入生抽和老抽煸炒均匀后加入蒜蓉辣椒酱。

（9）加入热水，水量差不多能浸没食材，盖上大火烧开后转小火烧制土豆熟软。

（10）转大火收汁后加入虾仁和花生米。

（11）最后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅。

（12）盛出后撒上葱花即可享用。