1、食材:虾适量,蛋清适量,淀粉适量,胡椒粉适量,盐适量,姜片适量,
2、米酒适量。
3、把虾清洗干净,去壳,去虾肠(当然也可以买现成的虾仁,省去这一步)
4、用姜片、青葱段和米酒腌15分钟
5、放菜板一个个拍烂。拍完全部放一起剁,如果拍得不够烂就要剁得久一点,用刀背仔细剁,用正面剁的话会一粒一粒的,虾胶也不多。
6、将剁碎的虾泥装入容器中,加入少许盐,同方向混合搅拌至有黏性。
7、再放入胡椒粉,淀粉,蛋清,顺一个方向搅拌。
8、用手捏出丸子状,并以汤匙辅助。
9、将肉丸子放入滚水的锅中,以小火烹煮。待丸子浮至水面即可捞起。喜欢吃油炸的也可以做成油炸丸子。
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