1、用料:普通面粉200克、水160克、酵母3克、无味油10克、黑麦粉100克。
2、冷水和面,无需添加糖,盐。可加三分之一黑麦或全麦粉。面和水的比例是根据自己家面吸水情况加减。
3、准备好普通面粉,黑麦粉,黑芝麻粉,冰水和面,冰箱冷藏的水。根据面情况加水,面和的不要太硬。
4、面包机揉20分钟,拿出来套塑料袋放冰箱醒12小时以上,拿出来揉10分钟再加油酵母揉10分钟,发酵2倍大就可以。
5、分团,电饭锅底刷油,放电饭锅里再醒发半小时左右,电饭锅加10克水,用正常煮饭挡就可以。断电后10分钟打开。
6、电饭煲正常煮饭挡的时间大约45分钟。再重复一次快煮。感觉有麦香味就熟了,10分钟后打开。室温后封闭保存。
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