1、之所以要头伏吃饺子是因为古代入伏的时候，麦子也刚刚收获，家家有余粮，这个时候正好可以享个口福。
2、另外，伏天人们容易出很多汗，会造成蛋白质、氨基酸、钾、维生素等营养流失。与米饭相比，面食中蛋白质、矿物质和维生素的含量都相对较高，所以吃面食更能补充营养。而饺子在古代是平时难见的食物，头伏吃饺子当然是首选。另外，饺子形似元宝，“伏”与“福”谐音，因此，头伏吃饺子的谐意就是“元宝藏福”。头伏吃饺子，寓意平安度夏。
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