可可磅蛋糕的做法 可可磅蛋糕怎样做好吃

2022-04-17 02:06:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

可可磅蛋糕的做法 可可磅蛋糕怎样做好吃

1、食材:低粉A226克,低粉B180克,黄油360克,牛奶巧克力64克,可可粉46克,无菌蛋(全蛋液)360克,香蕉252克。

2、细砂糖360克,泡打粉A8克,泡打粉B8克,香蕉(装饰)2根,细砂糖90克,棕朗姆酒90克,水90克。

3、糖酒液:细砂糖加入水中烧开(40℃以下),加入棕色朗姆酒搅拌均匀。

4、磅蛋糕胚体:香蕉用打蛋器压碎备用。

5、黄油中加入2/3的细砂糖用打蛋桨6档打至发白。

6、加入剩下的细砂糖继续打发。

7、调至4档匀速加入室温蛋液。

8、黄油与蛋液乳化完成。

9、一次性倒入压碎的香蕉泥,大致搅拌均匀即可。

10、取出面煳的1/2加入低粉A搅拌均匀。

11、在剩下的1/2面煳中加入低粉B和可可粉,搅拌均匀至无干粉和颗粒物

12、牛奶巧克力融化至45℃加入适量巧克力面煳中搅拌均匀后再倒入全部的巧克力面煳,搅拌均匀。

13、取白色面煳、巧克力面煳各280g。

14、模具喷脱模油,将白黑两种面煳交替挤成圆柱形,最终面煳总重量560g。

15、用抹刀将面煳抹平后再震荡几次至面煳表面基本平整。

16、将装饰香蕉一分为二放入面煳表面(香蕉与蛋糕面煳高度一致),上下火170℃烤50分钟。

17、蛋糕出炉后趁热在蛋糕表面刷上糖酒液。

18、放凉后切片。

本站文章均为<亿网科技有限公司>网站建设摘自权威资料,书籍,或网络原创文章,如有版权纠纷或者违规问题,请即刻联系我们删除,我们欢迎您分享,引用和转载,我们谢绝直接复制和抄袭!
我们猜你喜欢