1、冬瓜鸭架汤。用料:鸭架1个、冬瓜300克。调料:食盐1/2茶匙、姜1小块、香菜2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油1茶匙、水适量。做法:撕去鸭架的肥油和鸭尖后斩成小块。冬瓜去皮,切成大片。香菜洗净切碎。锅中注入少量的植物油,爆香姜丝下入鸭架翻炒均匀。倒入滚开的开水。烧开后撇去浮沫。大火烧至20分钟,汤汁奶白。加入冬瓜继续烧至冬瓜熟透。加入盐、胡椒粉,撒上香菜即可。
2、西红柿鸭架汤。材料:烤鸭鸭架1只、咸酸菜400克、西红柿1个、小葱2支、姜1大块、白胡椒粒1汤匙、盐2汤匙。做法:将烤鸭鸭架剁成块状.西红柿对半切.酸菜,姜,小葱洗净备用。将剁成块的鸭架放入砂煲当中,加入所有配料与料酒,再倒入1500ML的清水,大火煮开后,改用小火煮两个小时即成。
3、奶白鸭架汤。材料:烤鸭架1只、姜3片、葱1根、牛奶1袋、料酒、盐。做法:鸭架剁开放进砂锅内。倒入足够的水,放进姜和葱,大火煮开。煮开后倒进一些料酒滚煮两分钟转小火。小火慢炖半小时时加入牛奶,继续煮半小时。颜色已为白色,出锅时些许盐调味。
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