1、选一份优质韭菜，洗干净，摘掉上边已经焉了的部分。
2、把捡干净的韭菜，切成小段，大小在1-3厘米，大小可以根据自己的喜好来定，不宜过长。
3、把盐，味精，鸡精等撒在韭菜上边，搅拌均匀。
4、把上过料的韭菜，找个容器装起来，然后封盖，这样就算基本好了，一般发酵一周就好了；如果想发酵快点，撒上调料后可以轻揉一下。
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