去羊肉膻味的最佳要领 去羊肉膻味要领简介

1、冷水浸泡，提前将羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然后每天换水2次左右，让羊肉中的肌浆蛋白中的氨类物质浸出，这样可以有效的减少羊肉中的膻味。

2、萝卜去膻味，在萝卜表面戳一些小洞，与羊肉一起炖煮，可以有效的去除膻味。

3、加入各种调料品 如：加醋，比例为：500克羊肉，500克水，25克醋；咖喱粉，比例为：是500克羊肉，加10克左右咖喱粉；加酒、姜：一般多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮；加花椒， 几粒花椒用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋装起来放入羊肉中一起炖煮；加橘皮，炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，反复几次直到羊肉膻味完全去除。