1、食材:鸡腿500克、生抽15克、料酒15克、耗油5克、芝麻1克、生姜5克、胡萝卜50克、西兰花100克。
2、鸡腿肉去骨,给皮上扎上几个小孔,翻过来轻轻的划几道口子,这样鸡皮就不会收缩的太严重,也更加入味,处理好的肉加少许盐、黑胡椒、几片姜、料酒腌制10分钟,把喜欢的蔬菜洗净切好。
3、再来调个万能的照烧汁:三勺生抽、一勺耗油、一勺料酒、7—8块小冰糖或蜂蜜,加少许水搅拌一下。
4、锅里加少许油,鸡皮朝下中火煎出鸡油,要煎至鸡皮硬邦邦的再翻面。鸡肉那一面不需要煎太久,变色就可以了。
5、到入调好的照烧汁,煮的过程要不停的往鸡皮上淋汁,给鸡皮上色入味。最后大火收汁,汁不要收到太浓,一定要留一点汁拌饭。
6、水烧开放少许盐,1分钟关火过凉水备用。炒蘑菇,放少许油,撒上一些黑胡椒和盐调味备用。鸡肉切块码在米饭上,放上喜欢的蔬菜,浇汁,适量芝麻,完成!
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