1、用料:土豆1个,胡萝卜1根,鸡蛋2个,木耳6朵,香菜1棵,淀粉5g,清水50g,精盐2盐勺,鸡精1盐勺,酱油1匙。
2、准备材料(木耳提前泡好)。
3、将土豆,胡萝卜,木耳,香菜洗净切菱形状,鸡蛋打碗内打散成蛋液。
4、水淀粉:淀粉内倒入清水,调成水淀粉。
5、将土豆片放盆中,倒入清水用手揉搓洗净多洗几遍洗去多余淀粉,水成清澈状,捞出控水装盆。
6、锅内倒适量油待油温热时放入土豆片转中小火炸至。
7、不时用勺子推动推动,受热均匀,以免炸糊。
8、炸至表面金黄色即可。
9、捞出装盆备用(炸油倒出)。
10、锅内留少许底油放入胡萝卜木耳,翻炒一会。
11、倒入适量清水。
12、加入精盐,鸡精,酱油。
13、再放入炸好的土豆片。
14、待汤煮开淋上鸡蛋液。
15、很快表面出现蛋花了。
16、在快速浇上水淀粉,用勺子搅匀。
17、关火撒上香菜碎即可。
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