怎样做酸菜白肉 制作酸菜白肉的技巧

1、原料：酸菜、猪五花肉、红辣椒。

2、调料：盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。

3、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅。

4、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。

5、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。

6、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用。

7、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。

8、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。

9、将晾凉的五花肉切成片。

10、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。