1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发,洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净,切去根部。
2、用热水将腊肉表面油污清洗干净,切成0.3cm厚的薄片待用。
3、腊肉放入砂锅中,注入高汤煮沸,放入油豆腐、水发香菇、腐竹,调成小火焖煮10分钟。
4、放入金针菇煮3分钟,最后放入鸡毛菜,调入盐即可上桌。
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