1、活青龙虾800克,丝网皮、蛋清、淀粉适量,精盐、味精、适量,子姜、葱、适量,清水酒、花生油适量。
2、将小青龙虾外壳洗净,去壳取肉切块。姜、葱各切成细丝待用。
3、龙虾肉用冰块水洗净后吸干水分,用清水酒将龙虾肉拌匀后吸干水分,放入蛋清、精盐、味精拌匀后放入姜丝、葱丝、淀粉上浆,待用。
4、用丝网皮将龙虾肉包起来,下油锅炸熟。
5、龙虾头、壳蒸熟,装盘呈龙虾原样,再将炸熟的龙虾肉一起装盘即可。
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