1、食材：鸭腿3只、葱姜适量、八角4个、花椒适量。
2、鸭腿洗净，在清水中浸泡一小时。用厨房纸巾吸干水分。
3、小火炒花椒和盐至颜色微黄，趁热倒在鸭腿上。稍凉充分揉搓。
4、浸泡的清水加较多盐烧开，撇去浮沫。加入两片姜片，葱2根，八角2个。关火放凉。将腌制好的鸭腿放入浸泡一小时。
5、鸭腿取出，风干。一般一晚即可。
6、清水煮开，加入八角2个，葱2根，姜2片，煮开,放入鸭腿煮开一会，关火焖20分钟。
7、取出鸭腿，开火煮开后再放入鸭腿小火煮5分钟。关火焖20分钟。
8、取出放凉后斩块即可。
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