1、猪肉馅150g、鲜虾仁150g、猪皮50g、大葱50g、面粉适量。
2、面粉加水，和面，醒面约20分钟，擀皮备用。
3、大葱切碎（越碎越好），放入猪肉馅，加入盐鸡精拌匀入味，鲜虾剥成虾仁备用。
4、猪皮清洗处理干净，加盐少许放水煮熬（水少量刚过猪皮即可），猪皮软烂汤浓时捞出猪皮，汤晾凉成冻。
5、开始包饺子，虾仁可切半或整个放入，少许肉馅，将之前晾好的猪皮汤冻挖小块放入，此步是灌汤的关键。
6、煮好盛盘。
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