麦芽糖是由麦芽或淀粉经过加热酶解而得到的一种甜味食品。麦芽糖通常是通过将麦芽或淀粉与水混合加热，然后添加酶类催化反应，将复杂的碳水化合物分解成较简单的单糖（如葡萄糖）。随后，通过进一步处理和精炼，使其达到所需的颜色和纯度，最终得到麦芽糖。麦芽糖具有甜味，而且在高糖浓度下具有粘稠的特性，因此被广泛用于食品工业中的甜食、糖果、饼干、巧克力等制品中，同时也被用作制作饮料、饼干和婴儿食品的添加剂。
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