1、猪腰趁鲜制作菜肴的话,需要冷藏,冷藏时候表面抹些盐,更有利于保鲜。
2、如果选用冷冻后的猪腰,由于组织结构的变化,猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积,迫使猪腰组织疏松,影响成菜的效果。家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰。
3、猪腰,别名是猪肾,香港人称为猪腰,因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”。猪腰营养丰富,适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用,老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用,但是血脂偏高者和高胆固醇者忌食。
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