1、蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。
2、锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。
3、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
4、凉粉切成相同大小的小段，摆入盘中。
5、指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。
6、碗里倒入生抽4汤匙。
7、醋2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、鲜味汁1/2汤匙，调成凉拌汁。
8、蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，然后淋入凉拌汁拌匀。
9、锅下油爆香干辣椒和花椒。
10、淋在拌好的蕨菜上再拌匀。
11、把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。
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