东坡肉红烧要领 如何做红烧东坡肉

1、食材：五花肉1200克、猪前槽肉1000克、煮好的鸡蛋2个、大葱10克、姜10克、料酒15克、白砂糖20克、腐乳1块、八角5克、酱油30克、盐5克、香叶4克、桂皮4克、丁香5克。

2、红烧东坡肉先取新鲜的五花肉，前槽肉，将五花肉和前槽肉洗净，投入沸水锅中焯一下，去掉血污后切成小方块。

3、将锅中放入葱段、姜片（拍松）、猪五花肉块（皮朝上，整齐地排在上面）、把煮好的鸡蛋取皮放到锅里面、再将锅里面放上白糖、盐、（少许）大料（八角）、香叶、桂皮、丁香、酱油、腐乳、（腐乳一定要均匀撒到肉上面）放适量的料酒和适量的清水。

4、也可以不用放盐，因为有腐乳和酱油就可以不用放盐。

5、盖上锅盖，置火上烧沸后，转用微火（家里可以用小火）炖至肉质酥烂即可。

6、出锅后可以放一些少许的香菜起到调味的作用。